Pour une vingtaine de biscuits : 2 oeufs ; 50g de sucre roux ; 60g de purée d'amande complète ; 30g de farine complète ; 50g de chocolat noir "pur beurre de cacao" ; 1/2 sachet de poudre levante ; 1 pincée de sel ; 1 poche à douille.

Si vous n'avez pas de purée d'amande on peut prendre 30g de margarine non hydrogénée et 30 g de poudre d'amande.

Faire fondre le chocolat. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger le sucre avec les jaunes puis ajouter le chocolat fondu et la purée d'amande en mélangeant correctement. Battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange. Ajouter la farine et la poudre levante. Disposer sur le lèche frites de votre four un papier sulfurisé et y déposer la pâte sous forme de petits tas avec la poche à douille. Faire cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Apports nutritionnels pour 2 biscuits

5g de lipides et 6 g de sucres (1 carré de sucre).

On pourra consommer 2 biscuits en collation avec 1 fruit et/ou 1 yaourt 1 fois par jour OU après le repas avec un café ou un thé non sucré. ces biscuits conviennent parfaitement aux diabétiques car ils sont pauvres en sucres et aux personnes ayant du cholestérol. En effet ils contiennent des graisses mais essentiellement des graisses végétales de très bonne qualité qui ont l'intérêt de de faire baisser le mauvais cholestérol.